Estabilidad durante el almacenamiento y propiedades fisicoquímicas de microcápsulas de jugo de maracuyá obtenidas mediante secado por aspersión

 

H. Carrillo-Navas, D. A. González-Rodea, J. Cruz-Olivares, J.F. Barrera-Pichardo, A. Román-Guerrero y C. Pérez-Alonso

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